NO. 8/2 - Oberösterreich

03. August 2021 - Wetter immer noch spannend!

Beerenberg in Linz || Philip Rachinger vom Mühltalhof || Gespräch über: Image Gastronomie und Hotellerie – nicht genügend?

Vom Semmering direkt nach Linz führte uns der zweite Stopp. Erwartet hat uns die wunderbare Gastgeber-Familie Schmied und ihr fantastischer Hof - Der Beerenberg. Eine Landwirtschaft die sich mitten in der Transformation befindet - man möge hin schauen, den Blick gen Linz und die Diversität geniessen - einzigartig!

Mit dieser Artenvielfalt hat sich Philip Rachinger und sein Team vom Mühltalhof auseinander gesetzt, dazu gleich mehr. Davor wurde noch diskutiert, über das Image rund um Gastronomie und Hotellerie und wenn wir ehrlich sind, vielleicht sogar noch ein wenig weiter hinaus.
Großartige und persönliche Statements von den Akteur:innen: Ursula Riegler, Prof. Walter Ötsch, Benedikt Binder-Kriegelstein und Philip Rachinger. Wunderbar moderiert von der Linzerin Kira Saskia Schinko, gefühlt hätte man noch ewig zuhören und diskutieren können und dabei gen Linz blicken.

Jedoch, Mühltalhof was waiting for us, nämlich an vier Stationen, verteilt über den ganzen Hof und verkocht wurde fast alles, was auf dem Hof wächst. Für die Walnüsse waren wir leider noch zu früh, Pute, Reh, Beeren, Kräuter, Hühner, Kräuter, Salat, Melanzani, Eier, etc. haben es trotzdem in die Pfanne geschafft. Es lebe das Terroir.

Was Philip und seine Mannschaft auf die Teller und Platten gezaubert haben, einfach dermassen fantastisch und das mit einer Leichtigkeit, unfassbar.
Sechs Gänge für ein Halleluja - Danke!