So schmeckt der Wald: Waldküche on tour

Tannensirup, Waldconsommé, Pilz im Moos oder Schwarzkiefernsoufflé: Die Früchte und kulinarischen Schätze des Waldes sind vielfältig und geraten doch immer mehr in Vergessenheit: Die Feldküche hat sich mit den Österreichischen Bundesforsten zusammengeschlossen um die kulinarische Vielfalt des Walds, dessen Produkte sowie den nachhaltigen Umgang mit den Ressourcen in den Vordergrund zu rücken.

Gekocht wird in freier Natur am Waldesrand, an Seeufern, Waldlichtungen oder Almen und mit allem, was die Natur an kulinarischen Köstlichkeiten zu bieten hat. Für jeden Tour-Stopp wird ein neues Wald-Menü kreiert, das von Wurzelgemüse in Löwenzahnerde, Erdäpfelchips mit Rohnenketchup über Erdartischockenpüree bis hin zu Erdgummilakritze und Tannensirup viel gestalterischen Spielraum lässt.

Neben den kulinarischen Wald-Spezialitäten werden alle Tour-Stopps von fachkundigen NaturführerInnen der Österreichischen Bundesforste begleitet. Ihr Wissen um die regionalen Besonderheiten der Fauna und Flora geben sie gern an die Besucherinnen der "Waldküche" weiter.

Feldküche Waldtour 2014 in den Österreichischen Bundesforsten.